Monosaccharides
D-gliceraldehyde molecular structure
L-gliceraldehyde molecular structure.
Mirror images from each other.
D-glucose
carbon C1 and C5 approach
Pyranose ring.
α-D-glucopyranose.
β-D-fructofuranose.
D-glucosamine
Disaccharides
2 glucose molecules approach.
1 water molecule is losed
a glycosidic bond is formed.
maltosa shows a α-glycosidic bond
Cellobiose shows a β-glycosidic bond, like sucrose.
Polysaccharides
- Maltose (2 residues of glucose)
- We add a 3th, 4th, 5th and 6th residues.
- Activate rotation to observe helical structure
- Zoom out and adition of more glucose residues to reach a 30 residues molecule
- Look from a polar view.
- A fragment of amylopectin including 5 glucose residues.
- Zoom in to show a Branch point
- 4 residues at branch point.
By adding to initial structure 25 glucose residues we get a 30 residues amylopectin fragment.
Zoom out to show un poco más podemos comprobar que los puntos de ramificación se encuentran espaciados entre sí por entre 24 y 30 residuos de glucosa
- Glycogen.- Es un polisacárido con función de reserva característico de las células animales. Su estructura es muy similar a la de la amilopectina. La diferencia reside en que los puntos de ramificación se encuentran más próximos entre sí (cada 8-12 residuos de glucosa en lugar de los 24-30 de la amilopectina.
- Cellulose.- Es un polímero lineal formado por por unidades de β-D-glucosa unidas por enlaces glucosídicos β(1->4). Para comprender mejor su estructura partiremos de una molécula de celobiosa formada por 2 residuos de glucosa unidas por un enlace glucosídico β(1->4). Ahora nos alejamos y añadimos un tercer residuo de glucosa, un cuarto, un quinto y un sexto. Apreciamos en este tramo de la molécula de cellulose presenta un arrollamiento helicoidal aunque mucho más extendido (o con un paso de rosca mucho mayor) que el que presenta la amilosa. Esta diferencia estriba en la configuración de los enlaces glucosídicos α y β que presentan respectivamente uno y otro polímero. La configuración helicoidal extendida se puede apreciar mejor si de nuevo nos alejamos y añadimos nuevos residuos hasta completar un tramo de la molécula de celulosa de 30 residuos de longitud. En una visión polar también se aprecia el menor diámetro de la hélice en comparación con la de la amilosa
- Chitin.- Es un polímero lineal formado por por unidades de β-N-acetil-D-glucosamina unidas por enlaces glucosídicos β(1->4). En este tramo de 3 residuos podemos apreciar con mayor detalle la estructura de la quitina, por otra parte muy similar a la de la celulosa, dado que ambas comparten el enlace glucosídico tipo β.
- Hyaluronic acid.- Es un heteropolisacárido formado por residuos alternos de β-N-acetil-D-glucosamine y de glucuronic acid unidos por enlaces glucosídicos β(1->4).
