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COLÁGENO
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O colágeno é a proteína animal mais abundante. É um importante componente do tecido conjuntivo, sendo abundante na pele, ossos e tendões e, devido sua alta resistência a tensão, contribui na formação e integridade dessas estruturas. Sua estrutura básica, denominada tropocolágeno, é constituída por mais de uma cadeia e, em decorrência da combinação dos diversos tipos de cadeia, existem mais de 20 tipos de colágenos.
1 - Classifique-a quanto à forma.
2 - Por quantas cadeias são formadas o (tropo)colágeno?
3 - Observe a variedade de aminoácidos que compõem a proteína. Com base nessa informação, que consideração podemos fazer acerca da importância nutricional (valor biológico) do colágeno?
4 - Observe a regularidade de ocorrência dos resíduos de prolina (visualizados em bastão) na estrutura primária. Qual a consequência desse fato para a conformação de hélice das cadeias do tropocolágeno?
5 - Observe a regularidade de ocorrência de resíduos de glicina (visualizados em bastão) ao longo da estrutura primária. Numa visão frontal da proteína (se necessário, utilize a ferramenta de ''zoom''), note a localização estratégica dos resíduos de glicina e discuta a importância exclusiva desses resíduos para a formação da estrutura especial do tropocolágeno.
PROBLEMA:
A) Qual a relação entre a vitamina c e a “maturação” do colágeno?
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